По данным ФГБУ «Спеццентручет в агропромышленном комплексе» (структура Минсельхоза РФ, которая занимается мониторингом цен на продукты), цена производителя за 1 кг сливочного масла в среднем на 18 января 2016г. составляла 355,2 руб., на 24 октября — 378,1 рублей. Таким образом, отпускная стоимость этого продукта выросла на 6,4% с начала года.
Потребительские цены за этот же период, по информации организации, выросли на 10,5%: с 401,1 руб. (на 18 января) до 443,1 руб. (на 24 октября).
Цены растут
Аналитики рынка приводят другую статистику, которая отличается от официальной. По их мнению, рост цен с начала года колеблется от 20% до 70%.
Руководитель ассоциации предприятий молочной промышленности «Кубаньмолоко» Константин Синецкий оценил рост цен на масло с начала года в Краснодарском крае минимум в 20%.
«Цены на сливочное масло росли практически весь текущий год и особенно резкое повышение началось в сентябре. В оптовом звене у разных производителей, а также в несетевой рознице (магазины у дома) цены уже выросли на 40-70%. В целом, ситуация на Кубани аналогична общей ситуации в стране», — рассказала РБК Юг генеральный директор Petrova Five Consulting Марина Петрова (компания специализируется на создании брендов, маркетинге и управлении дистрибуцией потребительских и продовольственных товаров).
Генеральный директор ООО «Фирма «Калория» Татьяна Садовая объясняет цен на сливочное масло увеличением затрат на его производство и подорожанием молока. «Сейчас цена на сырье повышается не по дням, а по часам. Объясняется это существующим дефицитом молока-сырья. Значительный рост продолжается с августа, сейчас он не закончился», — говорит она.
По данным Садовой, сырьевая составляющая (энергоресурсы, упаковка, налоги, молоко, зарплата и т.д) в производстве 1 кг сливочного масла составляет около 300 рублей. Гендиректор «Калории» считает, что натуральное сливочное масло должно стоить на торговых полках от 400 руб. за 1 килограмм.
Гендиректор Petrova Five Consulting приводит еще ряд причин, из-за которых цены на масло растут. Например, сокращение импортных поставов этого продукта за 8 месяцев 2016г. При этом мировые цены за этот период выросли на 40%. Кроме того, спрос на масло в РФ падает, в связи с чем производство не первый год сокращается.
«После усиления борьбы с фальсификатом, часть производителей перестала выпускать сливочное масло с растительными жирами. В результате на рынке наблюдается дефицит натурального сливочного масла, который и способствует росту цен», — поясняет Петрова.
Садовая также говорит о дефиците молока-сырья и натурального масла. «Потребитель сейчас стал более разборчивым — ему необходим качественный и натуральный продукт», — уверена она.
«Выбор производителя склоняется к натуральной продукции из-за этого возникает дефицит сырья для натуральной продукции», — отмечает руководитель «Кубаньмолоко» Синецкий.
Будет еще дороже
Эксперты говорят, что торговые сети пока сдерживают рост цен: с начала года подорожание составило 5-15%. Однако сами ритейлеры приводят не такие радужные цифры. «Закупочная цена на сливочное масло выросла с начала лета минимум на 20%. Дальнейший рост или снижение будет зависеть от ситуации на биржевом рынке масла», — рассказал старший менеджер по связям с общественностью X5 Retail Group (магазины «Перекресток», «Пятерочка»). В пресс-службе ритейлера «Магнит» отказались комментировать ситуацию с ценами на сливочное масло на прилавках.
Участники рынка ожидают и дальнейшего роста цен. «До конца года цены в оптовом звене и несетевой рознице вырастут еще на 10-15%, а сетевая розница будет держаться до января, после чего цены будут повышены», — прогнозирует Петрова.
Несмотря на это, объем производства сливочного масла в Краснодарском крае растет. По информации министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности региона, за 9 месяцев 2016г. масла на Кубани произвели 7,5 тыс. тонн. Это на 3% больше, чем за аналогичный период прошлого года. По итогам 2016г. ожидается, что масла в крае будет произведено 9 тыс. тонн.
В пресс-службе Минсельхоза Кубани также напоминают, что заводы края, которые производят масло, загружены лишь наполовину: их совокупные мощности позволяют производить 18 тыс. тонн ежегодно. Однако увеличение загрузки останавливается дефицитом сырья: сейчас предприятия перерабатывают около 1,3 млн тонн молока, необходимо еще около 1 млн тонн.