«Культивированные грибы постепенно заместят лесные»
Материалы выпуска
Краткий курс перезагрузки Инструменты «Имея низкую базу, мы можем сделать резкий скачок» Компетенция «Меняется темп жизни — не каждый пойдет в лес за грибами» Рынок «Культивированные грибы постепенно заместят лесные» Рынок
Рынок
0
Материалы подготовлены редакцией партнерских проектов РБК+.
Материалы выпуска

«Культивированные грибы постепенно заместят лесные»

Александр Хренов, 
руководитель ООО 
«Школа грибоводства», — о перспективах отрасли.

Фото: Пресс-служба
В результате санкций и девальвации рубля резко подорожали грибы импортного производства, что повысило маржинальность этого бизнеса и привлекло крупный капитал. Сформирован пул крупных игроков, которые занимают 70% рынка: «Грибная радуга» (20% по объемам производства по итогам первого полугодия 2019-го), «Русский гриб» (13,6%), «Тандер» (12,4%), «Кашира» и «Агрогриб» (по 11%) и др.

Возможности для инвестиций еще есть. Потребление культивируемых грибов в России в 2–2,5 раза ниже среднеевропейского. В советское время мы потребляли от 8 до 12 кг лесных грибов на душу населения в год. Новые проекты будут стимулировать потребление, культивированные грибы — постепенно замещать лесные. Россия может нарастить производство грибов до 200 тыс. т в год.

В основном инвестиции в грибоводство направлялись в ЦФО; с насыщением рынка инвестиционная активность смещается на Дальний Восток, в Поволжье, на Урал и в Сибирь. Традиционно оно привязано к сырьевой базе: соломе и пшенице. Основные пригодные территории лежат на широте Москвы и южнее.

Если мы перейдем на производство грибов для переработки, появится возможность для экспорта. При поддержке экспорта можно найти потенциальные рынки сбыта как минимум для консервированных шампиньонов. По стоимости рабочей силы и сырья наши производители вполне конкурентоспособны.